主料:
黄花鱼，
1条
辅料:
蒸鱼豉油，
40克，
黄酒，
少许，
香葱，
5棵，
植物油，
20克清蒸黄花鱼的做法步骤
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟；
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；
5.现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间；
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃！
7.清蒸黄花鱼，鱼肉洁白、香、嫩！
小窍门&温馨提示
1. 黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香；
2. 将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 黄花鱼
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